Non non non, vous n'avez pas la berlue... il existe bien un championnat de France des desserts... auquel vous pouvez participer !!!

Créé en 1974 par le Centre d’Etudes et de Documentation du Sucre, en collaboration avec l’Éducation nationale et les professionnels de l’hôtellerie et de la restauration française, le Championnat de France du Dessert a pour but d’encourager la pratique du dessert en restauration en distinguant les meilleurs pâtissiers de France.

Pour participer au Championnat, chaque candidat, c'est à dire toi cher gourmand lecteur, doit envoyer, avant le vendredi 30 novembre 2007, une recette originale et personnelle, et surtout réalisable de façon courante en restauration.

Ce championnat s’adresse à toi si tu es :
- « Juniors-Lycées », c'est-à-dire élèves de lycées hôteliers français préparant la mention complémentaire « Cuisiniers en desserts de restaurants »
- « Professionnels », cuisiniers et de pâtissiers exerçant dans la restauration et l’hôtellerie à travers la France.

Trois temps marqueront le championnat : la sélection des candidats, les épreuves éliminatoires régionales et la finale nationale.
Après une première sélection sur dossier, les candidats retenus participeront à des épreuves éliminatoires, qui se dérouleront entre janvier et février 2008, dans huit régions françaises.

Au-delà de la recherche de nouvelles saveurs, les critères de sélection comprendront l’aspect technique (organisation du travail, hygiène et propreté, bonne gestion des matières premières), l’originalité, la présentation et la qualité gustative.

Les vainqueurs de chaque épreuve régionale participeront ensuite à la finale nationale, les 19 et 20 mars 2008 à Marseille. Ils devront réaliser leur recette originale (et pas forcément à base de pastis !), ainsi qu’un deuxième dessert à imaginer à partir d’un panier imposé qui leur sera dévoilé au début de l’épreuve. Les meilleurs candidats de chaque catégorie seront distingués en fonction de la qualité du travail et de la créativité dont ils auront su faire preuve devant les jurys. Composés de personnalités de la restauration et des métiers de bouche, ceux-ci seront présidés par Jacques Chibois, chef de l’Hôtel-Restaurant la Bastide Saint Antoine à Grasse (Alpes Maritimes), deux macarons au Guide Michelin.

Pour cette édition 2008, dont les sociétés Barry Callebaut, Elle&Vire Professionnels et Mastrad sont partenaires, les Champions de France du Dessert recevront :
- « Juniors-Lycées » : un chèque de 2.500 € offert par le Cedus, un stage à l’Académie du chocolat offert par Barry Callebaut et un batteur offert par Elle&Vire Professionnels.
- « Professionnels » : un chèque de 4.000 € offert par le Cedus, un stage à l’Académie du chocolat offert par Barry Callebaut et un batteur offert par Elle&Vire Professionnels.

C'est malin, maintenant j'ai envie d'un bon dessert !