(et de 3ème mi-temps !)
Quand le rugby s’invite dans la cuisine de l'équipe de France de rugby en plein mondial, cela donne un livre événement étonnant...
44 chefs et 44 joueurs du XV de France jouent ensemble une double histoire, celles du rugby et de la cuisine.
Rarement un sport n’aura entretenu autant de liens intimes avec les arts culinaires. Le rugby est ancré sur une terre, elle-même très liée à un patrimoine gastronomique. Derrière un sens aigu de la fête et de la générosité, c’est tout un monde que vous allez goûter avec délectation. Comme l’a confié Gérard Cholley, 1,90 m, 155 kg : « la veille des grands rendez-vous, c’est ripaille pour tout le monde dans le dos de l’entraîneur avec petit salé aux lentilles, fromages et du vin comme s’il en pleuvait. Ça ne nous a jamais empêché d’avancer sur le terrain ! »
Parmi ces duos exceptionnels, Jean François Piège et Serge Blanco. Le chef de l’Ambassadeur du Crillon a concocté une recette originale : blanc à manger, chocolat et café bourbon pointu de la Nouvelle Calédonie, pour Serge Blanco, ancien de Biarritz et Président de la Ligue Nationale de Rugby.
Ce dessert trouve toute sa légèreté dans ces blancs d’œufs montés en neige, agrémentés de noisettes caramélisées et cuits au four. Avec, à l’intérieur, un cœur coulant de chocolat noir parfumé au café bourbon pointu de Nouvelle-Calédonie, un cru rare, une exclusivité Malongo.
On en salive d'avance !
Horsjeux rugby & gastronomie, par Philipe Boé et Denis Rouvre
41,80€ sur Fnac.com
